หนังสือเล่มนี้รวบรวม 25 สูตรคุกกี้และบิสกิตที่คนไทยคุ้นเคยดี เช่น คุกกี้โฮลวีต คุกกี้ชูการ์ไอซิ่ง คุกกี้ข้าวโอ๊ต ดัชเชส และขนมอบอื่นๆ ซึ่งวิธีทำและส่วนผสมคล้ายคลึงกับคุกกี้อีก 5 สูตร คือ สโคนและวานิลลาเดรสเซ่ เป็นต้น
ซึ่งผู้เขียนได้แบ่งคุกกี้และบิสกิตออกเป็น 4 ประเภทตามวิธีการขึ้นรูป ได้แก่ คุกกี้แบบใช้พิมพ์กด คุกกี้แบบปั้นด้วยมือ คุกกี้แบบแช่แข็ง และคุกกี้แบบหยอด เพื่อให้ผู้อ่านเลือกทำได้สะดวก และยังสามารถศึกษาขั้นตอนวิธีทำได้อย่างละเอียด ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ พร้อมสอดแทรกข้อสงสัย ข้อสังเกต และเคล็ดลับต่างๆ ผ่านตัวการ์ตูน ‘เชฟ’ ตัวแทนผู้สอน และ ‘กุ๊กจัง’ ตัวแทนผู้อ่าน ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถทำขนมได้เหมือนเชฟตัวจริงแม้อยู่ที่บ้าน และยังได้แนะนำวิธีการผสมแป้งไว้ในบทนำถึง 3 แบบ ได้แก่ การผสมแบบเครเม่ (Cremet) ซาบราก (Sabrage) ละออลอินวัน (All in One) เพื่อให้ได้คุกกี้ที่สมบูรณ์แบบทั้งรสชาติและหน้าตา
“ชุดสอนการทำเบเกอรี่” ประกอบด้วย :
– ไอศกรีมและขนมหวาน
– เค้กปอนด์และขนมอบ
– คุกกี้และบิสกิต
– ชูและชิฟฟอน
– สปันจ์และโรลเค้ก
– ขนมจากช็อกโกแลต
ผู้เขียน : Ecole Tsuji Tokyo
ผู้แปล : อนิษา
ขนาด : 21.3 x 25.8 x 0.7 cm
ISBN : 9789742898601
สำนักพิมพ์ : อมรินทร์ Cuisine
ราคา : บาท
ติดต่อ : 65/101-103 ม.4 ถ.ชัยพฤกษ์ แขวง/เขตตลิ่งชัน กทม. 10170
โทรศัพท์ : 0-2422-9999 ต่อ 4141-4149
โทรสาร : 0-2422-9999 ต่อ 4140
เว็บไซต์ : www.amarinpocketbook
